Con los iphone no puedes cambiar la cantidad de luz que entra en la cmara, pero para eso est el ISO de la imagen, este si lo puedes modificar manualmente con la exposicin.
Lo que debes hacer es pinchar en la pantalla cuando tengas la cmara abierta, sube el dedo de arriba hacia abajo hasta que aparezca el sensor de cmara o barra de el sol, sube el dedo hacia arriba para aumentar la luz de la imagen.
Con este tip ests un paso ms cerca de saber cmo tomar fotos profesionales sin mucho esfuerzo.