La nixtamalizacin es el proceso de coccin del maz en agua y cal. Posteriormente se muele y da origen a la masa nixtamalizada, la cual es utilizada para la produccin de tortillas, tamales, tostadas, totopos, etc.
La nixtamalizacin es el proceso de coccin del maz en agua y cal. Posteriormente se muele y da origen a la masa nixtamalizada, la cual es utilizada para la produccin de tortillas, tamales, tostadas, totopos, etc.