La nueva normativa de seguridad alimentaria de la Unin Europea (UE) que limita estrictamente la cantidad de cadmio permitido en los productos elaborados a partir de granos y de licor de cacao entr en vigencia en enero de 2019. Segn esta regulacin, diferentes lmites de concentraciones de cadmio se sugieren y deben entonces ser aplicados por los fabricantes de chocolate y de otros productos derivados. Normalmente, los niveles de cadmio en el cacao producido por los pases andinos exceden las concentraciones consideradas como aceptables, incluso existen variaciones considerables en las diferentes zonas de produccin dentro de los pases.