Puede que una respuesta que se te ocurra rpidamente sea seleccionar todo el contenido del documento PDF y pegarlo en cualquier procesador de textos como Pages o Word. Y no te voy a engaar: si el documento es corto y slo contiene texto, no es un mal truco. Pero si el documento es largo, tiene mucha maquetacin e incluye varias imgenes puedes acabar teniendo que gastar mucho tiempo "arreglndolo" recolocando todos sus elementos y ajustndolo a su diseo original.