Uno de los pasteles ms conocidos de la repostera francesa es la tarta pera. Creada por el famoso chef Gastn Lentre a mediados del siglo pasado, esta tarta, de forma rectangular, est formada por unas finsimas capas de bizcocho baadas con jarabe de caf y rellenas con una ganache de chocolate y una crema de caf. Y para que todava est ms rica, una vez montada, se decora con una glasa de cacao puro y unas avellanas troceadas. Es un autntico placer para los sentidos.