El agua es usada ampliamente en las operaciones de la huerta. Los usos durante la produccin o pre cosecha incluyen actividades como el riego, aerosoles/aplicaciones al cultivo, enfriamiento y proteccin contra heladas. Los usos en la postcosecha incluyen lavado o enfriamiento de los productos agrcolas frescos o limpieza de las superficies de contacto con los alimentos. El agua para beber y para el lavado de las manos son otros usos importantes del agua en la huerta. En la Norma de Inocuidad de los Productos Agrcolas Frescos la FDA slo regula la inocuidad del "agua de uso agrcola" en la produccin o pre cosecha y en la postcosecha, un trmino que la FDA defini como el agua destinada a, o que es probable que tenga contacto con la parte cosechable del cultivo, el producto agrcola fresco cosechado o las superficies que tengan contacto con el producto.