Originario de las Islas Canarias, el chef Pedro Martn materializ el concepto de un sitio cuyo ambiente evoca al sabor de la abuela, a las cocinas de su infancia, a los bares y restaurantes de su natal Espaa. As naci Bulla en la Condesa, cuya popularidad ha sido tal que ahora cuenta con dos ubicaciones ms en la CDMX: Polanco y Reforma. Su carta integra las recetas ms tradicionales con ingredientes de la mejor calidad y un enfoque contemporneo y vanguardista. Ello se percibe en entradas como el gazpacho andaluz, una sopa fra hecha de una mezcla de verduras crudas licuadas con vinagre de Jerez y migajas de pan; platos fuertes como el cachopo asturiano, un filete de res frito y empanizado, relleno de jamn serrano y queso manchego y servido con pimientos de padrn fritos en sartn y patatas fritas caseras; y postres caseros como sus torrijas baadas en leche merengada, con un acabado en salsa inglesa y coronadas con helado artesanal de vino tinto. Adems de su destreza culinaria, el acabado rstico de las paredes de ladrillo y los interiores en madera son otra de las razones por las cuales este recinto ha sido incluido en la lista de los 250 mejores restaurantes en la Gua Mxico Gastronmico en 2021, 2022 y 2023.