Frst och frmst, oxfile. Kvaliteten p kttet r A och O. Se till att kttet rav hgsta kvalitet - det ska vara mrt, fint marmorerat och med en vackert rdfrg. Kttets temperatur r ocks av betydelse; lt det vila till rumstemperaturfre tillagning fr en jmn stekning. Nr det r dags att tillaga, hetta upppannan ordentligt och se till att inte verarbeta eller vnda kttet fr ofta,detta fr att uppn den gyllene skorpan utanp medan insidan r saftig ochsmakfull.