La eleccin de las hojas comestibles juega un papel clave en la determinacin de la calidad de los productos comestibles. Papel de transferencia de chocolate, papel recubierto de azcar, papel de oblea, papel de arroz, papel de caramelo blando o papel de caramelo: la composicin, densidad y porosidad de cada papel son diferentes. El uso de hojas comestibles incorrectas afectar negativamente el sabor del producto.