Yaş maya ya da kuru maya kullanımında ikisini birbiri yerine kullanabilirsiniz. Dikkat etmeniz gereken nokta sadece gramajdır, rneğin; 100 gramlık yaş maya, 50 gramlık kuru mayaya eşittir. O nedenle pişi hamuru tarifi malzemelerinde 60 gramlık yaş maya yazıyorsa denkleştirmek iin 30 gramlık kuru maya tercih edebilirsiniz.