Jos Luis, es una cuestin de proceso de trabajo. Si tienes un buen proceso, no tiene sentido la pregunta. Cuando pasas a blanco y negro, lo que tienes que pasar es una copia de la foto original de modo que tienes la foto en color y una copia en blanco y negro. Si te has cargado el original no hay manera de volver a convertir a color porque la informacin se ha perdido en el proceso.