Los alemanes empezaron a tomarse ya en serio el tema de la cerveza cuando a principios del siglo XV, en el ao 1516, I el prncipe Guillermo IV, elector de Baviera, hizo aprobar la "ley de la pureza" (Reinheitsgebot). La ley ya era muy especfica y oblig a que se respetasen los tres principales ingredientes de aquel momento: el agua, la cebada y el lpulo. La levadura an no se haba descubierto. Tard varios siglos, pero fue ley que se termin extendiendo a todo el imperio alemn, despus de la unificacin del imperio por Otto Von Bismarck, a partir de 1871.