Cuando los dientes desgarran los alimentos, la saliva empieza a descomponer algunos de los hidratos de carbono (almidones y azcar) que contienen los alimentos antes de que abandonen la boca. La parte mecnica de la digestin incluye la masticacin, deglucin, la peristalsis y la defecacin o eliminacin de los alimentos. En la boca se produce la mezcla y humectacin del alimento con la saliva, mientras este es triturado mecnicamente por masticacin, facilitando la deglucin.