Para realizar la crema de mantequilla de caf, pon el azcar y el agua en un cazo y lleva a ebullicin, cuece a fuego medio durante 14 minutos o hasta alcanzar los 110 C. En el momento de tener el almbar y el azcar a esa temperatura, bate los huevos con unas varillas elctricas, retira del fuego y ve aadiendo en un hilo fino los huevos mientras bates a velocidad suave. Una vez tengas aadido todo el almbar casero, aumenta un poco la velocidad.