El pastel pera francs se origin por primera vez en los aos 50 por Cyriaque Gavillon. Fue bautizado con este nombre gracias a la pera Garnier de Pars, Napolen III fue el encargado de la construccin de este palacio. Aos ms tarde, el chef Gavillon recre esta torta elegante y la bautiz con este nombre. Como has podido comprobar, consiste en un delicioso bizcocho con finas capas de chocolate y almbar. Aos ms tarde tambin se origin la receta de la tarta mozart. Adems, sealamos que la elaboracin de la torta dobos es muy parecida, ya que tambin consiste en unas finas capas de bizcocho.