en el launcher sale algo abajo que dice la version en la que estas
por ejemplo si estas en la 1.17 va a decir, version 1.17 pues le picas a eso y te van a salir varias versiones mas o menos abajo de la 1.17 sale algo que dice algo asi como version optifine 1.17
si esto no funciona puede ser porque no has cerrado tlauncher desde la actualizacion, no necesitas descargarlo para jugar con optifine